关于复原乳你知道多少？复原乳有营养吗？

时间：2021-02-03|栏目：知识|来源: |点击：次

什么是复原乳？

复原乳又称还原奶，是用奶粉按照一定比例加入水溶解成的牛奶，通常奶粉与水的比例按1：5融合。当然复原后要通过均质机，使融合更均匀，并检测理化指标，确保蛋白质、脂肪等营养物质与鲜牛奶接近。

复原乳的原料从何而来

复原乳所用的奶粉主要有两个来源，一个是工厂自有奶源制成的奶粉，业内称作喷粉；另一个是进口奶粉。

工厂自有奶源的奶粉大部分是鲜奶加工销售淡季，原料奶大量剩余，加工企业为了不让原料奶变质，送到专门的制粉工厂制成奶粉，便于长时间储存。加工企业一般会把品质较差的原料奶留作喷粉。

进口奶粉大部分来自澳大利亚和新西兰，这些进口奶粉中质量最好的用做加工各种配方奶粉出售，品质稍差的就用做复原乳了。进口奶粉价格便宜，品质也比国内奶粉高，而且经过海关检验，质量上也可以保证，导致市场上复原乳饮料越来越多。

复原乳不是假牛奶

在生活中有些朋友认为复原乳不是牛奶，笔者就曾经遇到过这种情况。相信读者读了上面内容应该知道复原乳是用牛奶粉未原料加水复原而成，只要牛奶粉不是假的，复原乳就不是假的。相信在现在的监管体系下，大品牌厂家不会用假奶粉生产复原乳。只能说复原乳是假鲜奶，但不是假牛奶，所以担心是假奶的消费者可以放心了。

复原乳有营养吗？

至于复原乳的营养，个人认为加工过程对蛋白质的破坏较小，钙、铁等矿物质没有损失。对不耐高温的维生素等营养物质来讲，高温蒸发水分的喷粉工艺就是灾难了。

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