“蓝帽子”益生菌乳制品可证实其功能性

疫情让消费者更加关注健康问题，益生菌对免疫系统的作用也让消费者对益生菌的关注度不断提升。

发酵乳制品作为益生菌的重要载体，是很多消费者的产品首选。出于改善身体状况的需求，功能型益生菌乳品可能会更受欢迎。但实际上通过证实具备保健功能的益生菌发酵乳品很少，而且目前益生菌产品也存在一些问题，需要加快标准化建设。

通过保健注册的益生菌乳品

益生菌具有调节肠道菌群、缓解肠道炎症、调节免疫等功能，酸奶、干酪、乳酸菌饮料等乳制品就是由益生菌发酵而成。

益生菌发酵乳制品是益生菌的重要载体，这些乳制品含有大量的益生菌及益生菌增殖产生的代谢物，是比较好的补充益生菌食物。

现在市场上的益生菌产品、品牌非常多，许多乳企也是看中了益生菌能为企业带来的机遇，纷纷推出益生菌发酵乳制品，而且也十分注重保健食品的注册问题。

“蓝帽子标志”是我国保健食品专用标志，蓝帽产品是由原国家食品药品监督管理局批准的保健食品标志。这些食品中的活性成分具有功能性的保健作用，处于药物与食物之间。

目前市场上通过保健注册、有蓝帽标志的益生菌发酵乳制品主要有酸奶，如光明益生菌酸牛奶和健能益生菌酸奶、蒙牛冠益乳、君乐宝乐畅牌益生菌发酵乳。

光明益生菌酸牛奶能够调节肠道菌群、通便，适用于肠道功能紊乱者、便秘者；健能益生菌酸奶能够增强免疫力、促进消化，适用于免疫力低下者、消化不良者。

蒙牛冠益乳和君乐宝乐畅牌益生菌发酵乳都能够调节肠道菌群，增强免疫力，适用于肠道功能紊乱者、免疫力低下者。

酸奶除了保留鲜奶的全部营养之外，还在发酵过程中产生了很多其他的营养物质如维生素，酸奶的营养价值和消化性能也因此得到提高，很好的解决了部分群体存在的乳糖不耐问题。而通过保健注册的酸奶产品功能性会更加明确，方便有需求的消费者进行选择。

益生菌发酵乳潜力很大

随着益生菌的功能逐渐被人们所熟知，有益身体健康的概念已经深入人心。消费升级的推进，也让益生菌产业迎来了黄金发展期，预计2020年益生菌产品规模将接近850亿元。

根据资料显示：2019年全球益生菌补充剂收入61亿美元（约425亿元人民币），同比增长7.5%，5年复合收入增速在9.2%，进入稳步增长期；中国是仅次于美国的益生菌补充剂消费市场，占比9.97%。

益生菌补充剂、益生菌发酵乳、乳酸菌饮料等产品已形成了庞大的益生菌市场，而乳酸菌饮料及发酵乳制品则是国内益生菌产业重要的增长动力。

在益生菌的细分市场中，益生菌乳制品占据了大部分市场份额。研究报告显示：2019年我国益生菌乳制品消费规模占益生菌整体市场的78.4%，是益生菌产业重要增长动力。益生菌乳制品市场上最为常见的就是酸奶类产品，其占比为46.6%。我国酸奶市场不断发展，保持着20%左右的增速，其未来市场规模还将持续扩大。

近几年消费者逐渐相信益生菌的营养和保健作用，作为益生菌重要载体的发酵乳制品是很多消费者的选择。但是真正通过蓝帽子注册的发酵乳却只有少数几款，这说明国内其实真正具备功能型的益生菌发酵乳种类其实并不多。

现在国民的生活压力大、营养不均衡以及慢性病等问题凸显，亚健康趋势严重。对于乳制品行业来说，研发出改善国民身体健康状态的产品就显得非常重要，益生菌发酵乳也因此能够不断创新和升级。

疫情更是唤醒了消费者的大健康需求，益生菌能够提高人体免疫力、有比较好的功能性，所以对益生菌的关注度也在不断提高。

益生菌发酵乳作为一种大健康食品，被认为是未来发酵乳市场中的机会点，而且发酵乳已经逐渐从营养阶段进入功能阶段，具备提高免疫力、促进消化、辅助降血脂等功能的益生菌发酵乳产品可能会更受消费者欢迎。

但是并非所有宣传具备功能型的益生菌发酵乳产品都能达到宣传的效果，只有通过保健注册的产品才是经过证实的，所以消费者在选择时一定要注意甄别。

消费者对益生菌发酵乳的健康需求决定了其产品开发和规模，但发展创新之后又会对消费者的选择造成一定的困难，未来行业和消费者若想实现双赢，不仅需要乳企加码产品研发，还需要对消费者进行科普和指导，帮助他们更好地了解及选择产品，这样行业才能健康增长。

加快益生菌产品标准化建设

益生菌产品流行是大势所趋，在益生菌产品迅速发展的同时，也面临了一些困难和问题。很多益生菌产品存在概念使用不当、功能性质难以界定等问题。

首先益生菌产品的生产厂家可能过度夸大了益生菌的功能，有些不规范的厂家将其功能宣传的过于神奇，这样其实是不利于行业健康发展的。

其次比如酸奶产品，厂家倾向于将各种专业名称的菌种写在包装上，但其实并非所有的菌种都能达到改善身体健康状态的作用，消费者由于并不了解这些，对产品期望过高，在选择上可能就会比较盲目。

益生菌发酵乳制品要想真正达到有益作用需要保证足够数量、活菌状态、有益健康功能，这就对益生菌种类和活菌数量有较高的要求。

对于乳酸菌饮料来说，国内外标准相差甚远。即使按照国内标准在生产时添加了足量的活菌数量，但是在生产过程、运输、存储、销售等环节一旦保存不当都可能出现问题，这可能就无法保证最终到达消费者手中的产品还留有足够的活菌数量；据专家解释，常温乳酸菌饮料可能并不能起到益生菌的功能效果。

低温乳酸菌饮料和低温酸奶虽然在低温状态下保存了一定数量的活菌，但是存储不当可能就会导致失活。

益生菌产品五花八门、种类众多，很多专业机构都无法对产品中含有的益生菌种类以及活菌数量进行辨别，这也导致益生菌产品鱼龙混杂。

国内益生菌产品标准化建设需要加快脚步。据了解，近期在益生菌保健食品的法规建设上，国家监管机构明确了益生菌保健食品的定位，并积极推进注册与备案双轨制建设。

相信随着国内益生菌产品标准的建立，益生菌保健食品的管理会越来越规范。益生菌行业基础也会逐渐扎实，消费者对益生菌需求的增加以及企业加大相关产品研发会让益生菌行业迸发出更大的活力。