伊利的生鲜乳蛋白质连续10年增长，菌落总数比欧盟标准还严格！

优质、安全、可持续的奶源是乳品企业持续发展的基础和保障。10年前，我国奶牛养殖以“庭院式饲养，副业式经营”的散养模式为主。

《中国奶业年鉴》中介绍，2010年，我国养殖1~4头的奶牛养殖户比例为26.42%；20头以下的养殖户比例为53.51%；100头以上的养殖户仅为30.6%。

而现在在产业上下游的共同努力推进下，我国奶牛养殖业开始全面实施升级转型，规模化牧场逐步发展成为行业中坚力量，并成为行业最终发展趋势。对于国内大型乳企而言，更是如此。

注重奶源品质

为了保证优质的奶源，伊利一直执行严于国家标准的原材料质量控制标准，不仅增加了众多质量控制指标，而且对每项指标设定了极为严格的限量值。

伊利对生鲜乳比国家标准多增设了5个卫生指标，同时对多项指标根据夏季和冬季作了明确规定，明显高于国家统一标准。

数据显示，2010年，伊利生鲜乳蛋白质含量为3.07g/100g，而经过近10年的努力，伊利生鲜乳蛋白质实现连续10年增长，2020年1月至6月份的平均值为3.28g/100g。

生鲜乳菌落总数平均值也从2010年的21.87万/ml逐年递减至1.77万/ml（2020年1月至6月的平均值）。

据悉，国家对生鲜乳蛋白含量、脂肪、菌落总数等都有明确规定，而除了欧盟以外，国际法典委员会标准、美国、日本对生鲜乳蛋白质和脂肪含量并不作要求。

菌落总数方面，我国乳企原奶每车只要达不到国家标准（低于200万cfu/ml），将被拒收，而欧盟与美国制定的原奶菌落总数标准（低于10万cfu/ml）并不是拒收标准，日本生鲜乳菌落总数标准则为低于400万cfu/ml。

再看伊利生鲜乳与欧盟标准的对比，蛋白质方面，2015年伊利生鲜乳的蛋白质平均含量为3.18g/100g，2020年上半年为3.28g/100g，欧盟标准为2.9g/100g；微生物（菌落总数）水平，2015年伊利为4.45万cfu/ml，2020年上半年为1.77万cfu/ml，欧盟标准为≤10万cfu/ml；其他诸如脂肪含量、体细胞等指标，2015年至今，伊利的情况均高于国家标准，而且符合欧盟标准。

同时，伊利牧场选择科学严谨及智慧化的管理，通过推进“七个100%”“三个全面升级”，实现了在奶源建设上的升级，也保证了原奶的品质。

七个100%分别为：100%规模化牧场奶源基地；100%应用TMR全混合营养日粮技术；100%全株青贮和紫花苜蓿的使用；100%安装和使用精准饲喂系统；100%配置奶牛卧床及开展舒适度项目；100%机械化挤奶；100%提供嵌入式服务。

伊利的一位牧场负责人告诉《五谷财经》：“伊利牧场的奶牛们一天伙食费超过70元，为了避免奶牛挑食现象，还采用TMR全混日粮饲料搅拌车，将粗饲料、精饲料和多汁饲料搅拌均匀。除此之外，还为奶牛们配备了干燥、清洁、松软的卧床，确保奶牛每天静卧的舒适性，每头奶牛每天的产奶量高达35公斤。”

在原奶运输过程中，伊利全程采用GPS跟踪和灌口视频监控，可以随时掌握奶罐车的位置以及是否非正常停车，确保原奶运输途中的安全。

三个全面升级是指：通过政策引导及奖励拉动，全面推进牛群品质、饲草料质量和养殖技术的全面提升。

在产业链扶持方面，伊利探索了“四个联结”机制——技术联结、金融联结、产业联结、风险联结，有效解决农牧民面临的实际困难。此外，伊利还通过嵌入式服务、SOP管理、智能管控等途径，加强奶源建设，带动500万养殖从业者走上了脱贫致富的道路。

2014年至今，伊利在全国范围内发放奶款超过了1277亿元。伊利合作牧场的奶牛日单产水平整体提升了近7公斤。截至2020年6月30日，伊利累计为6768户产业链上下游合作伙伴提供金融扶持，累计融资金额为560.38亿元。

质量管控三条线

伊利一直以“成为全球最值得信赖的健康食品提供者”为愿景，在产品和乳品原料质量检测中，基于全链条食品安全风险管控，对标国家标准和国际标准，设立了严苛的内部食品安全指标控制标准，在业内首创阶梯式“质量管控三条线”，严格把控食品安全。

“三条线”是指在国标线的基础上，伊利提升了50%的标准，制定了企标线；在企标线的基础上，又提升了20%的标准，制定了内控线。企标线严于国标线，内控线严于企标线，进一步提升了企业自身食品安全的风险管控能力。

伊利将致力于生产100%安全、100%健康的乳制品，将质量管理工作战略从“质量领先3210战略”升级为“品质领先3310战略”，从聚焦食品安全风险管理到关注消费者品质体验，从卓越质量管理到引领消费者品质观，由质量管理向品质管理升级，聚焦“全球最优品质”，整合全球优质资源，持续升级全球质量管理体系，将严苛的质量管控标准贯穿于全球产业链，保证零食品安全事件。

据悉，截止2019年末，伊利在检验设备投入方面已经累计达到了7.4亿元。

国际乳联（IDF）专家委员会委员，伊利母婴营养研究中心专家云战友博士表示：“在伊利奶粉工厂检验过程中，是非常‘豪华的’，要求必须就地具备所有指标批检资格，这是非常严格的。”

金领冠持续增长

近年来，中国婴幼儿乳粉高速发展，国内主流婴幼儿配方乳粉生产企业的生产、设施设备、硬件条件基本达到了世界一流水平，婴幼儿配方乳粉生产企业的检验能力也达到国际领先水平，婴幼儿配方乳粉质量安全指标和营养指标与国际水平相当。

2020年上半年，国家市场监管总局发布的各类食品监督抽检结果显示，婴幼儿配方乳粉抽检合格率为99.9%，其中，三元、蒙牛、光明、伊利、君乐宝、新乳业等主流品牌的抽检合格率则连续达到了100%的目标，这也使消费者对国产乳制品婴幼儿配方乳粉的信心得到了提升。

资料显示，从2003年开始，伊利走遍全国，采集母乳样本。在大量母乳营养成分数据的支持下，通过对母乳中的脂类、碳水化合物及其衍生物、核苷酸、微生物等方面进行深入研究，伊利取得了五项核心配方专利，并将这些专利发明成功应用到金领冠系列产品中。

母乳中蛋白质主要是由60%乳清蛋白和40%酪蛋白组成，而α-乳清蛋白和β-酪蛋白是母乳中最重要的乳清蛋白和酪蛋白，不仅容易消化吸收、还可以增加宝宝的抵抗力。

金领冠系列婴幼儿配方奶粉中添加了α-乳清蛋白和β-酪蛋白，二者含量分别为0.23g/ml和0.3g/ml，接近母乳水平。

除此之外，金领冠系列婴幼儿配方奶粉还添加了有助于消化吸收的OPO结构脂和有助于促进肠道健康的BID复合益生菌。

此外，伊利还入局羊奶粉市场，发布了第一款羊奶粉——金领冠悠滋小羊。至此，伊利凭借对中国母乳研究的基础，实现了有机奶粉、羊奶粉两大关键品类的国产品牌布局。

由于奶粉是必需品，伊利奶粉业务并未受到新冠疫情的影响，数据显示，2020年一季度，金领冠等奶粉及奶制品实现营收32.41亿元，同比增长27%。

液奶方面，伊利采用先进康美包装设备与利乐包装设备对牛奶进行灌装，纸盒原材料有多达70%的成分来自可再生资源木材，对长保质期食品和饮料来说是最为环保的包装解决方式。

得益于人工智能技术的迅猛发展，伊利还运用STV无人驾驶小车、码垛机械手等智能设备，其中，机械手臂引进于德国KUKA公司，每台可固定控制3条生产线，装有电子眼，根据生产品项和产品规格的不同，自动选择码放程序，每台机械手臂可代替60个人力。